Deutscher Molkereipreis für Ultra-Clean-Kette
Die internationale Vereinigung von Molkereiingenieuren (VIM), die Messe München und der Bücker-Fachverlag mit der Zeitschrift ,Molkerei-Industrie, verleihen auf der Drinktec am 17.September 2009 in München den deutsch-israelischen Partnern Beth-EL Industries und Fischer Planning den Dairy Technology Award für bedeutsame Innovationen im Bereich der Produktion. Die Jury erkannte der Ultra-Clean-Kette, die mit Überdruckfiltern beginnt und der Ozonbehandlung zur Entkeimung von Bechern und Verschl?ssen abschließt, einen der beiden Hauptpreise zu. Die Patent angemeldete Ozonierung schlie?t die letzte Lücke im Hygieneprozess. In der traditionellen Abfüllung besteht keine Garantie für die absolute Sterilität des angelieferten Verpackungsmaterial. Das Milchprodukt gelangt dank der Sterivent- und Laminarflow-Filter keimfrei zur Abfüllmaschine mit Bechern und Folien aus Fremdfirmen. Eine unerwünschte mikrobiologische Kontamination kann die Folge sein. Beth-El Industries/Fischer Planning entwickelte ein Verfahren zur SIP-Sterilisation (SIP: Sterilization-In-Place), das mit dem Trockengas Ozon arbeitet und von einem Ozon-Generator aus der Umgebungsluft direkt an der Abfüllmaschine produziert wird. Jeder Becher wird vor dem Befüllen mit Ozon ausgeblasen und anschließend das Desinfektionsmittel über einen Kohlefilter wieder abgesaugt und neutralisiert.
Ähnlich sterilisieren die Entwickler die Aluminium- oder die Kunstofffolie als Verschluss. Sämtliche sensible Bereiche einer Linie werden unter Überdruck gehalten. Die vollständige Ultrea-Clean-Kette besteht aus den Überdruckfiltern Sterivent für die Tanks, aus Laminarflow-Filtern für die Befüllmaschine sowie SIP-Ozonierung der Verpackungsmaterialien. Die patentierten Hepa-Einheiten Sterivent und Laminarflow haben sich bei Coca-Cola, Nestle, Unilever oder Tnuva bewährt, nachweisbar wird die Haltbarkeit der Milch- und Getränkeprodukte erheblich verlängert. Der Ozonisierungsprozess dürfte das Verfalldatum noch einmal hinausschieben. Beth-EL/Fischer Planning sehen die Anwendung dieses Verfahrens nicht nur auf die Molkereiwirtschaft beschränkt, sondern unter anderem auch als interessant für die Getränke- und Lebensmittelindustrie an.
Brauwelt Oktober 2009
Written by
Bernd Genath
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